Comme nous l'avons vu précédemment, les murs ont été préparés de sorte à ne contenir aucun élément inflammable.

Une fois cette étape réalisée, il convient de les isoler de la chaleur et des flammes en les recouvrant de panneaux de laine de roche. Classés MO (ininflammables, résistants au feu), les panneaux de laine de roche ne doivent pas être confondus avec les panneaux de laine de verre, ce n'est pas du tout la même chose. Aluminisés, les panneaux de laine de roche protègent les murs de flammes éventuelles (en cas d'incendie) mais plus courramment (même en fonctionnement "normal") ils protègent les murs d'une chaleur excessive (un mur non isolé peut devenir chaud au point qu'on ne peut pas y laisser la main posée).

Il est donc obligatoire (norme imposée) d'isoler le murs par la pose de tels panneaux que l'on fixe à l'aide d'une colle spéciale, réfractaire.

Il est également exigé de réaliser un caisson d'isolation en laine de roche au niveau de la hotte (norme obligatoire).

Les photos ci-après montrent la pose des premiers panneaux sur les murs et le début du caisson d'isolation de la hotte dont les montants en métal servent à supporter les panneaux de laine de roche.